Preparare pasti deliziosi può sembrare la parte più ovvia tra le attività di uno chef, ma il lavoro di cuoco richiede molte più competenze.
Un professionista della cucina deve conoscere in maniera approfondita le caratteristiche e le modalità di impiego e conservazione degli alimenti e saper determinare il valore nutrizionale delle pietanze.
Può essere specializzato nella preparazione di piatti particolari oppure occuparsi dell’intero menu.
Che il lavoro si svolga in ristoranti, alberghi, mense, aziende, cantine o strutture sanitarie, questa figura professionale deve saper proporre un menu calcolando quantità e prezzi degli ingredienti necessari per la sua preparazione.
Lo chef dev’essere in grado di stilare un budget, calcolare i margini di profitto, controllare e ordinare le scorte alimentari ed essere informato sulle ultime tendenze alimentari come la cucina biologica e vegetariana.
